מסעדות כרמים מציגות: פסטיבל שמן זית
שלושה סוגים של שמן זית בייצור עצמי ותפריט ספיישל שכולו מנות שמשלבות את השמנים
מסעדות כרמים מציגות: פסטיבל שמן זית שבמרכזו תפריט מיוחד שכולל מגוון מנות, מראשונות ועד קינוח וכולן עם שמן זית. ולא סתם שמן זית, שלושה סוגים של שמן זית בייצור עצמי, מזיתים הגדלים בשטחים החקלאים של המסעדה.
התפריט יוגש בכל מסעדות הקבוצה (סגולה, באר שבע ורחובות) בתאריכים 15-30/04/2025.
מסעדות כרמים בהובלת השף סהר רפאל והבעלים והיינן דני פרץ מציגות תפריט שכולו אהבת הארץ, אהבת האדמה וכמובן האהבה לאירוח. ההקפדה על גידול מדויק וטיפוח כרמי הזיתים לאורך כל עונות השנה – הם שמניבים שמן זית איכותי, עשיר וייחודי.
תפריט הספיישל מבוסס כולו על שלושה סוגים של זני זיתים, כל אחד וייחודו וטעמו. התפריט מציג מבחר מסקרן וייחודי של מנות ראשונות, עיקריות וגם קינוח המשלבים את שמני הזית. מסורת ואהבה שמתמזגים בכל טיפה.
תפריט אשר יוגש במסעדות שמן זית
ראשונות:
טעימת קולקציית השמן זית של כרמים – ברנע, פיקואל, קורטינה, מלווה בלחמי מחמצת, גבינות, פרמזן, רוקפור וגרוייר, בזיגוג דבש וצ'ילי . 67 ש״ח
קרפצ'ו אינטיאס, שמן זית ברנע, ורדים מיובשים, זעתר טרי ומיץ עגבנייה סחוטה. 74 ש״ח
כרישה בצלייה ארוכה, מתבשלת עד רכות מלאה בטמפרטורה נמוכה, בשמן זית קורטינה ותבלינים בתוספת נטיפי גבינה יוונית. 68 ש״ח
גבינת קממבר רותחת, עגבניות שרי, דבש, פרחי רוקט שמן זית פיקואל, שום קונפי ותימין. 72 ש״ח
עיקריות:
טלייאטה פילה בקר, 240 גר פילה בקר בשמן זית ברנע קונפי רוזמרין וברוסקטת שום ירוק . 210 ש״ח
שיפוד לוקוס על ענפי זית , הנצלה בפלנצ'ה לצריבה קצרה וממשיך בתנור עם שמן זית פיקוואל מרווה, קליפות הדרים קרם כרישה וקרעי קלמאטה. 149 ש״ח
שוק אווז קונפי, בשמן זית קורטינה , תבלינים ארומטיים וירקות שורש, תימין לימוני, שום ירוק נימוח . 119 ש״ח
מתוק לסיום:
פאי שוקולד ושמן זית, בצק פריך, טופי מלוח, גנאש שוקולד חלב, קנל שמנת מתוקה ושמן זית קורטינה . 56 ש״ח.
סוגי השמנים:
ברנע – מקור הזן – ישראל | שמן מאוזן בטעמיו, מרירות וחריפות עדינה, מתאים מאוד לחיך הישראלי
פיקואל – מקור הזן – ספרד | הזן הנפוץ בעולם, שמן זית בעל טעמים מודגשים של מרירות לצד חריפות עדינה, נחשב לשמן בריא מאוד.
קורטינה – מקור הזן – דרום איטליה | שמן חזק עם מרירות וחריפות מודגשת, עשיר מאוד בפוליפנולים אשר מעניק לשמן חיי מדף ארוכים וערכים בריאותיים .
ניתן לרכוש את השמן הביתה וגם חבילה ללקוחות עסקיים / פרטיים